主任的話

本校保健營養學系傳授營養、飲食及預防醫學方面的知識，培育「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」等之指導與推廣的專業人才，從事營養保健工作，促進全民健康。近年人們對飲食、營養及機能性食品用於疾病預防及健康促進的需求，以及食品安全事件的頻繁發生，機能性食品及營養醫學之開發，為各界所重視。本系專業教師及研究人才之投注於此更顯重要，為區隔系所之教學研究任務，特成立本研究中心，專司於新技術、產品及服務開發及應用，期能擴大教師產學資源並能引領學生實際參與研發工作。
本中心營運項目包括健康食品申請之驗證實驗，包含功能性、安全性及安定性試驗為常規營運項目，另結合多數教師之專長自行開發可商品化之機能性食品，供自行製作成品或技轉。
營養食安教育推廣及應用，以及其相關素材、資料庫、平台及人工智慧運用，為本中心另一重點研發項目。